Corsi di formazione e addestramento obbligatori – D.Lgs. 81/08 art. 37
✅ Conforme al nuovo Accordo Stato-Regioni 17 aprile 2025, n. 59/CSR (G.U. 24 maggio 2025)
Settore ristorazione – classificazione rischio medio (Accordo CSR 2025)
Di seguito l'elenco completo dei moduli formativi, della durata e degli addestramenti pratici obbligatori per il settore ristorazione (rischi chimici, fisici, ergonomici, stress lavoro-correlato, etc.).
Concetti base su prevenzione, diritti/doveri, organismi di vigilanza, informazioni generali sui rischi in ambito ristorativo. Include i nuovi moduli su violenze/molestie, accomodamenti ragionevoli e ausili linguistici come da Accordo CSR 2025.
Accedi al corso →Rischi specifici: rischio chimico (detergenti, sgrassatori, disinfettanti), rischio fisico (tagli, ustioni, scivolamenti, rumore), movimentazione manuale carichi (pentole, casse, attrezzature), posture di lavoro, stress lavoro-correlato, gestione rifiuti, pulizia e sanificazione.
Accedi al corso →Formazione obbligatoria in materia di igiene e sicurezza alimentare per tutti gli operatori del settore ristorazione (Reg. CE 852/2004). Contenuti: principi HACCP, contaminazione degli alimenti, temperature di conservazione e cottura, pulizia e sanificazione, gestione allergeni, rintracciabilità.
Accedi al corso →Modulo obbligatorio introdotto dall'Accordo 2025 in materia di prevenzione e contrasto delle violenze e molestie nei luoghi di lavoro, con riferimento alla Convenzione OIL n. 190/2019. Focus specifico su aggressioni verbali e fisiche da parte di clienti, gestione del conflitto, supporto psicologico.
Accedi al corso →Formazione su accomodamenti ragionevoli per persone con disabilità (Convenzione ONU) e ausili linguistici per clienti e lavoratori stranieri. Il datore di lavoro deve garantire la comprensione delle procedure di sicurezza e dei menù in più lingue.
Accedi al corso →Addestramento all'uso in sicurezza di affettatrici, trituratori, impastatrici, abbattitori, friggitrici, piani cottura e forni. Procedure di avvio/arresto, manutenzione ordinaria (pulizia lame), gestione emergenze, lockout/tagout. Focus sul rischio meccanico (taglio, schiacciamento).
Accedi all'addestramento →Addestramento all'uso in sicurezza di lavastoviglie industriali, macchinari per pulizia pavimenti, sistemi di dosaggio detergenti. Gestione rischi chimici (detergenti, disinfettanti), rischi termici (acqua calda, vapore), manutenzione, DPI specifici (guanti, occhiali).
Accedi all'addestramento →Addestramento all'uso di dispositivi di protezione individuali: guanti anti-taglio, guanti termici, guanti in nitrile, grembiuli impermeabili, calzature antiscivolo e antinfortunistiche, cuffie contro il rumore, maschere antipolvere. Simulazione di utilizzo corretto.
Accedi all'addestramento →Addestramento per l'uso in sicurezza di carrelli elevatori, transpallet elettrici e manuali, movimentazione di merci, casse di alimenti, bevande, attrezzature. Prove pratiche di carico, scarico e stabilità.
Accedi all'addestramento →Addestramento per addetti alla manutenzione di cucine industriali, lavastoviglie, sistemi di aspirazione: procedure di blocco energia (lockout/tagout), gestione emergenze elettriche e meccaniche, sostituzione lame e filtri in sicurezza.
Accedi all'addestramento →Aggiornamento della formazione generale e specifica (6 ore per rischio medio) – obbligatorio ogni 5 anni. Conforme ai nuovi requisiti dell'Accordo CSR 2025.
Accedi al corso →Corso di aggiornamento periodico in materia di igiene e sicurezza alimentare (ogni 3 anni) come da normativa regionale.
Accedi al corso →Rischio da sovraccarico biomeccanico – tecniche di sollevamento di pentole, casse di alimenti, bevande, attrezzature. Prevenzione dei disturbi muscoloscheletrici (lombalgie, tunnel carpale).
Accedi al corso →Corso di primo soccorso (8 ore per rischio medio – D.M. 388/03) con focus su emergenze in cucina e sala: tagli, ustioni, scivolamenti, ostruzioni vie aeree (manovra di Heimlich), reazioni allergiche, shock anafilattico.
Accedi al corso →Corso antincendio per ristoranti con presenza di grassi infiammabili, gas tecnici (GPL, metano), piani cottura, forni – parte teorica e pratica con estintori, evacuazione di clienti e personale.
Accedi al corso →Corso obbligatorio per la valutazione e prevenzione del rischio stress lavoro-correlato nel settore ristorativo, con focus su turni prolungati, lavoro nei fine settimana, pressione della clientela, multitasking.
Accedi al corso →Formazione specifica sulla gestione degli allergeni alimentari (Reg. UE 1169/2011). Procedure di prevenzione delle contaminazioni incrociate, comunicazione con i clienti, gestione emergenze anafilattiche.
Accedi al corso →✅ Tutti i corsi e gli addestramenti erogati rilasciano attestato valido per legge, conforme al nuovo Accordo CSR 2025, riconosciuto dagli organi di vigilanza.